Almidón de Yuca (Tapioca) (Manihot esculenta (Starch))
Grupo: Grain
Nutrición por 100 g
calories332
protein_g0.6
fat_g0.2
carbs_g82
fiber_g0.9
sugar_g3.5
Micronutrientes
calcium_mg20
Compuestos bioactivos
- Starch: Gluten-free energy source. (USDA)
Scientific Analysis & Culinary Use
Description
El almidón de yuca (o yuca agria) es el polvo extraído de la raíz. Es fundamental para la panadería colombiana (pandebono, pandeyuca, buñuelo), aportando elasticidad y textura “chiclosa” sin gluten.
Culinary Uses
- Pandebono: Ingrediente base.
- Buñuelo: Mezclado con fécula de maíz.