Frijol Bola Roja/Cargamanto (Seco) (Phaseolus vulgaris)
Grupo: Legume
Nutrición por 100 g
calories337
carbs_g61
fat_g1.1
fiber_g15
protein_g22.5
sugar_g2
Micronutrientes
folate_ug394
iron_mg8.2
magnesium_mg140
potassium_mg1393
Compuestos bioactivos
- Anthocyanins: Antioxidant found in the red skin. (PubMed)
Registro de salud — afecciones y beneficios
Type 2 Diabetes High
High fiber and resistant starch lower glycemic response and improve insulin sensitivity.
Compuestos: Soluble Fiber, Resistant Starch, Alpha-amylase inhibitors
- Legume consumption and risk of coronary heart disease and stroke: a meta-analysis — Public Health Nutrition 2009 10.1017/s1368980009990273
- Glycemic response to beans — Nutrition Reviews 2014
Gut Health Medium
Prebiotic fermentation produces Short-Chain Fatty Acids (SCFAs) like butyrate.
Compuestos: Resistant Starch, Oligosaccharides
Scientific Analysis & Culinary Use
Description
El frijol bola roja es una potencia nutricional. Su combinación de fibra soluble y proteína lo convierte en un alimento de bajo índice glucémico, ideal para el manejo de energía sostenida.
Culinary Uses
- Cazuela de Frijoles: Plato principal denso en nutrientes.
- Calentado: Frijol reposado (aumenta el almidón resistente).
Health Benefits
Control Glucémico
A pesar de ser alto en carbohidratos, su estructura compleja evita picos de azúcar en sangre, siendo excelente para diabéticos o pre-diabéticos.