Cerdo (Lomo/Pulpa) (Sus scrofa domesticus)
Grupo: Protein
Nutrición por 100 g
calories143
carbs_g0
fat_g3.5
fiber_g0
protein_g26
Micronutrientes
selenium_ug40.3
thiamin_mg0.9
vitamin_b12_ug0.7
zinc_mg2.4
Compuestos bioactivos
- Thiamin (B1): Critical for energy metabolism and nerve function. (NIH)
Registro de salud — afecciones y beneficios
Energy Metabolism High
Pork is one of the richest sources of Thiamin, essential for converting glucose to energy.
Compuestos: Thiamin
- Thiamin content of meat — Journal of Food Science
Scientific Analysis & Culinary Use
Description
El cerdo (especialmente el lomo) es una proteína magra eficiente. En Colombia se consume frito (chicharrón - corte graso) o sudado/asado (lomo - corte magro). Esta ficha se enfoca en la pulpa magra.
Culinary Uses
- Chuleta Valluna: Empanizada y frita.
- Lechona: Piel y carne cocida con arroz y arvejas.
- Frijoles: La pezuña o el tocino dan sabor.
Health Benefits
Energía (Vitamina B1)
El cerdo contiene hasta 10 veces más Tiamina que la res, siendo vital para sistemas nerviosos activos.