Pollo (Pechuga sin piel) (Gallus gallus domesticus)
Grupo: Protein
Nutrición por 100 g
calories110
carbs_g0
fat_g1.2
fiber_g0
protein_g23
Micronutrientes
niacin_mg13.7
phosphorus_mg228
selenium_ug27.6
vitamin_b6_mg0.6
Compuestos bioactivos
- Carnosine: Dipeptide with antiglycation properties. (PubMed)
Registro de salud — afecciones y beneficios
Muscle Maintenance High
High bioavailability protein supports myofibrillar protein synthesis.
Compuestos: Essential Amino Acids, Leucine
- Protein digestibility and quality — FAO/WHO
Weight Management High
High satiety per calorie and thermic effect of food (TEF).
Compuestos: Protein
Scientific Analysis & Culinary Use
Description
La pechuga de pollo es la proteína magra estándar de oro. Baja en grasa saturada y alta en niacina (Vit B3), esencial para el metabolismo energético.
Culinary Uses
- Ajiaco: Desmechada.
- Arroz con Pollo: Troceada y cocida con el arroz.
- Sudado: Cocción húmeda que preserva la jugosidad.
Health Benefits
Metabolismo
Su alto contenido de Vitaminas del complejo B facilita la conversión de carbohidratos en energía utilizable.