Tomate Rojo (Maduro) (Solanum lycopersicum)
Grupo: Vegetable
Nutrición por 100 g
calories18
carbs_g3.9
fat_g0.2
fiber_g1.2
protein_g0.9
sugar_g2.6
Micronutrientes
potassium_mg237
vitamin_c_mg13.7
vitamin_k_ug7.9
Compuestos bioactivos
- Lycopene: Carotenoid pigment, potent antioxidant. (NIH)
Registro de salud — afecciones y beneficios
Prostate Health High
Lycopene accumulates in prostate tissue and reduces DNA damage via antioxidant action.
Compuestos: Lycopene
- Lycopene/tomato consumption and the risk of prostate cancer: a systematic review and meta-analysis — Medicine (Baltimore) 2015 10.1097/MD.0000000000001351
Cardiovascular Health High
Reduction of LDL oxidation and improvement of endothelial function.
Compuestos: Lycopene, Beta-carotene
- Tomato and lycopene supplementation and cardiovascular risk factors: A systematic review and meta-analysis — Atherosclerosis 2017 10.1016/j.atherosclerosis.2017.03.004
Scientific Analysis & Culinary Use
Description
El tomate rojo es la fuente dietaria principal de licopeno. A diferencia de otros nutrientes, la biodisponibilidad del licopeno aumenta con la cocción y la presencia de grasa (aceite), lo que hace que el “Hogao” sea una bomba nutricional superior al tomate crudo para este propósito específico.
Culinary Uses
- Hogao/Guiso: Cocido con aceite (Maximiza licopeno).
- Crudo: Ensaladas (Maximiza Vitamina C).
Health Benefits
Protección del ADN
El licopeno protege las células del estrés oxidativo, con evidencia fuerte en la prevención de problemas prostáticos.