Cilantro (Coriandrum sativum)
Grupo: Condiment
Nutrición por 100 g
calories23
carbs_g3.7
fat_g0.5
fiber_g2.8
protein_g2.1
sugar_g0.8
Micronutrientes
manganese_mg0.4
vitamin_a_iu6748
vitamin_c_mg27
vitamin_k_ug310
Compuestos bioactivos
- Dodecenal: Antibacterial compound specifically effective against Salmonella. (PubMed)
Registro de salud — afecciones y beneficios
Heavy Metal Detoxification Medium
Chelating agents in cilantro bind to lead and mercury facilitating excretion.
Compuestos: Polyphenols, Chelators
- Preventive effect of Coriandrum sativum on lead deposition — Biological Trace Element Research 2001
Bone Health High
Extremely high Vitamin K supports osteocalcin carboxylation.
Compuestos: Vitamin K
Scientific Analysis & Culinary Use
Description
El cilantro es la firma olfativa de Colombia. Rico en aceites esenciales volátiles (dodecenal, linalool) que se destruyen con el calor, por lo que su uso es estrictamente al final de la preparación.
Culinary Uses
- Finalizador: Se esparce sobre Sancochos, Ajiacos y Caldos justo antes de servir.
- Pico de Gallo: Aporta frescura herbal que corta la grasa.
Health Benefits
Quelación de Metales
Estudios en animales sugieren que el cilantro puede ayudar a eliminar metales pesados acumulados en tejidos, una propiedad única entre las hierbas culinarias.