Harina de Trigo (Triticum aestivum)
Grupo: Grain
Nutrición por 100 g
calories364
carbs_g76
fat_g1
fiber_g2.7
protein_g10
Micronutrientes
folate_ug120
iron_mg4.6
thiamin_mg0.8
Compuestos bioactivos
- Gluten: Structural protein giving elasticity to dough. (Food Chem)
Registro de salud — afecciones y beneficios
Energy High
Dense source of complex carbohydrates.
Compuestos: Starch
Scientific Analysis & Culinary Use
Description
La harina de trigo es la base de la panadería y de muchos fritos (rebozados). En Colombia, la harina suele estar fortificada por ley con hierro y ácido fólico.
Culinary Uses
- Amasijos: Almojábanas, Pandebonos (mezclada con almidones).
- Salsas: Base de bechamel o para espesar.
- Fritos: Rebozado de chuletas o pescado.
Health Benefits
Fortificación
Gracias a la fortificación obligatoria, es una fuente importante de ácido fólico y hierro en la dieta general.