Lentejas (Secas) (Lens culinaris)

Grupo: Legume

Nutrición por 100 g

calories353

carbs_g60

fat_g1

fiber_g30

protein_g26

sugar_g2

Micronutrientes

folate_ug479

iron_mg7.5

potassium_mg955

thiamin_mg0.87

Compuestos bioactivos

Polyphenols: Antioxidant and anti-inflammatory effects. (PubMed)

Registro de salud — afecciones y beneficios

Cardiovascular Health High

High fiber and folate lower homocysteine levels and improve lipid profile.

Compuestos: Folate, Soluble Fiber, Magnesium

Legume consumption and risk of coronary heart disease — Archives of Internal Medicine 2001 10.1001/archinte.161.21.2573

Weight Management High

High protein and fiber content increase satiety and reduce total energy intake.

Compuestos: Protein, Fiber

Scientific Analysis & Culinary Use

Description

Las lentejas son una de las fuentes de proteína vegetal más antiguas y densas. A diferencia de los frijoles, no requieren remojo prolongado y son más fáciles de digerir.

Culinary Uses

Lentejas Guisadas: Plato clásico de almuerzo (“Lunes de lentejas” en muchas familias).
Arroz de Lentejas: Combinación que completa el perfil de aminoácidos (Metionina del arroz + Lisina de la lenteja).

Health Benefits

Salud Cardiovascular

El consumo regular de lentejas reduce significativamente el colesterol LDL y mejora la flexibilidad arterial gracias a su aporte de folato y magnesio.