Cebolla Larga (Junca) (Allium fistulosum)
Grupo: Vegetable
Nutrición por 100 g
calories32
carbs_g7.3
fat_g0.2
fiber_g2.6
protein_g1.8
Micronutrientes
vitamin_c_mg18.8
vitamin_k_ug207
Compuestos bioactivos
- Kaempferol: Antioxidant flavonoid. (PubMed)
Scientific Analysis & Culinary Use
Description
La cebolla larga es distinta a la cabezona; crece en tallos verdes y largos y tiene un sabor más suave y herbal. Es insustituible en el guiso criollo y sancochos.
Culinary Uses
- Guiso: Picada finamente con tomate.
- Sopas: Se usa la parte blanca y verde para saborizar caldos.