Plátano Maduro (Musa paradisiaca)
Grupo: Fruit
Nutrición por 100 g
calories122
protein_g1.3
fat_g0.4
carbs_g32
fiber_g2.3
sugar_g15
Micronutrientes
potassium_mg499
vitamin_a_iu1127
vitamin_b6_mg0.3
Compuestos bioactivos
- Simple Sugars (Sucrose/Glucose): Quick energy.
- Carotenoids: Antioxidant (increases with ripening).
Registro de salud — afecciones y beneficios
Energy Boost High
As the plantain ripens, resistant starch converts to simple sugars, providing immediate energy.
Compuestos: Glucose, Fructose
Mood Regulation Medium
Vitamin B6 is a cofactor for serotonin and dopamine synthesis.
Compuestos: Vitamin B6
Scientific Analysis & Culinary Use
Description
Cuando el plátano verde madura y su cáscara se torna amarilla con manchas negras, su almidón se convierte en azúcar. Es el “dulce” natural del almuerzo colombiano.
Culinary Uses
- Tajadas: Fritas en aceite, el azúcar carameliza los bordes.
- Aborrajados: Rellenos de queso y bocadillo, rebozados.
- Al horno: Asados con queso y bocadillo.
Health Benefits
Energía Rápida
A diferencia del verde (energía lenta/fibra), el maduro es combustible inmediato, ideal pos-entreno o para niños activos.