Zanahoria (Daucus carota)
Grupo: Vegetable
Nutrición por 100 g
calories41
carbs_g9.6
fat_g0.2
fiber_g2.8
protein_g0.9
sugar_g4.7
Micronutrientes
potassium_mg320
vitamin_a_iu16706
vitamin_k_ug13.2
Compuestos bioactivos
- Beta-carotene: Pro-vitamin A, powerful antioxidant. (NIH)
Registro de salud — afecciones y beneficios
Vision (Night Blindness) High
Beta-carotene converts to Retinol, essential for rhodopsin formation in the retina.
Compuestos: Beta-carotene
- Vitamin A and Vision — Archives of Ophthalmology
Scientific Analysis & Culinary Use
Description
La zanahoria aporta dulzor natural y color vibrante a sopas y arroces. Su contenido de Vitamina A es excepcional.
Culinary Uses
- Rallada: En ensaladas o arroces (arroz con zanahoria).
- Cubos: En sancochos y sudados.
Health Benefits
Piel y Ojos
El betacaroteno se deposita en la piel ofreciendo fotoprotección leve y mejora la adaptación visual a la oscuridad.