Bisi Bele Bath

El Bisi Bele Bath es un plato reconfortante de Karnataka que traduce ‘arroz con lentejas calientes’, enriquecido con una distintiva mezcla de especias molidas con coco y tamarindo.

Información General

• Región: Karnataka
• Dificultad: ★★★☆☆
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 35 minutos
• Porciones: 4

📝 Ingredientes

• Arroz Basmati
• Lentejas toor dal
• Verduras mixtas (zanahoria, guisantes, ejote)
• Especias Bisi Bele Bath masala
• Tamarindo
• Ghee

👨‍🍳 Instrucciones

1. Step: Cocinar el arroz y el toor dal juntos en una olla a presión con abundante agua hasta que queden suavemente deshechos.
2. Step: Preparar la mezcla de especias: tostar coco seco rallado, chiles secos, semillas de cilantro, chana dal, canela y kapok bud; moler en seco.
3. Step: Hervir las verduras variadas en agua con sal y cúrcuma hasta que estén tiernas.
4. Step: Agregar el extracto de tamarindo y una pizca de jaggery (azúcar de caña) a las verduras.
5. Step: Incorporar el arroz con lentejas cocido y la mezcla de especias molidas al caldo de verduras.
6. Step: Cocinar a fuego lento durante 10 minutos removiendo constantemente hasta alcanzar una consistencia suave y uniforme.
7. Step: Templar cashews y hojas de curry en ghee derramándolo sobre el plato antes de servir.

🔬 Perfil Sensorial Estandarizado

• Sabor: Picante, Ácido, Umami, Dulce tenue
• Textura: Melosa, Cremosa
• Aroma: Perfumado a canela, coco seco, ghee y tamarindo
• Presentación: Guiso cremoso de arroz y lentejas servido caliente en cuenco con marañones fritos encima.