Kathi Roll de Kolkata

El Kathi Roll de Kolkata nació como comida rápida para oficinistas en Bengala Occidental, consistente en brochetas de carne marinada envueltas en paratha con huevo frito.

Información General

• Región: Bengala Occidental / Kolkata
• Dificultad: ★★☆☆☆
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Porciones: 4

📝 Ingredientes

• Pan Paratha
• Carne de pollo marinado
• Huevo
• Cebolla morada
• Chile verde
• Jugo de limón

👨‍🍳 Instrucciones

1. Step: Marinar cubos de pechuga de pollo con yogur, ajo, jengibre, garam masala y chile en polvo por 1 hora.
2. Step: Asar las brochetas de pollo en una sartén o parrilla a alta temperatura hasta caramelizar los bordes.
3. Step: Preparar parathas finos de harina de trigo.
4. Step: Cascara un huevo sobre la plancha, colocar el paratha encima para que se adhiera mientras se cocina.
5. Step: Voltear y dorar ambos lados.
6. Step: Disponer el pollo asado en el centro del paratha con huevo, añadir cebolla morada en pluma, chiles verdes picados, chat masala y jugo de limón.
7. Step: Enrollar apretadamente y envolver parcialmente en papel manteca.

🔬 Perfil Sensorial Estandarizado

• Sabor: Ahumado, Salado, Ácido, Especiado
• Textura: Crocante por fuera, Jugosa por dentro
• Aroma: A pollo asado a las brasas y pan hojaldrado caliente
• Presentación: Enrollado envuelto en papel manteca con extremos expuestos para comer con la mano.