Indori Poha

El Indori Poha es una especialidad matutina de la ciudad de Indore en Madhya Pradesh, famoso por cocinarse al vapor y sazonarse con la mezcla especial de especias Jeeravan.

Información General

• Región: Madhya Pradesh / Indore
• Dificultad: ★☆☆☆☆
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Porciones: 4

📝 Ingredientes

• Arroz aplanado (Poha)
• Cebolla
• Semillas de mostaza
• Mani / Cacahuates
• Polvo jeeravan
• Sev (fideos fritos de garbanzo)

👨‍🍳 Instrucciones

1. Step: Lavar el arroz aplanado grueso suavemente bajo agua corriente en un colador y escurrir completamente.
2. Step: Espolvorear sal, azúcar y cúrcuma en polvo sobre el poha húmedo y mezclar delicadamente.
3. Step: Calentar aceite en una sartén, freír cacahuates hasta dorar y reservar.
4. Step: En el mismo aceite, templar semillas de mostaza, semillas de hinojo, hojas de curry y chiles verdes.
5. Step: Añadir cebolla picada fina y saltear hasta que quede translúcida.
6. Step: Incorporar el poha y los cacahuates, mezclar bien, tapar y cocinar al vapor a fuego mínimo por 3-5 minutos.
7. Step: Servir caliente espolvoreado generosamente con mezcla Jeeravan masala, sev de garbanzo, cebolla cruda y un chorro de limón.

🔬 Perfil Sensorial Estandarizado

• Sabor: Salado, Ligeramente dulce, Cítrico, Especiado
• Textura: Tierno, Crujiente por toppings
• Aroma: Cálido a cúrcuma, semillas de mostaza tostadas y limón
• Presentación: Arroz aplanado de color amarillo brillante servido con sev crocante y granos de granada.