Rajma Chawal

El Rajma Chawal es la comida de confort por excelencia en el norte de la India, consistente en frijoles rojos cocinados en una rica salsa de tomate y cebolla acompañados de arroz basmati.

Información General

• Región: Norte de la India / Punjab
• Dificultad: ★★☆☆☆
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 45 minutos
• Porciones: 4

📝 Ingredientes

• Frijoles rojos (Rajma)
• Arroz Basmati
• Tomate
• Cebolla
• Garam masala
• Jengibre y Ajo

👨‍🍳 Instrucciones

1. Step: Remojar los frijoles rojos (rajma) en agua durante toda la noche (al menos 8 horas).
2. Step: Cocinar los frijoles en olla a presión con sal y un pedazo de canela durante 25-30 minutos hasta que estén muy suaves.
3. Step: En una sartén aparte, dorar la cebolla picada fina en aceite o ghee hasta que caramelice.
4. Step: Añadir la pasta de ajo y jengibre, salteando hasta perder el olor a crudo, luego incorporar puré de tomate fresco.
5. Step: Agregar cúrcuma, cilantro en polvo, chile rojo y garam masala. Cocinar el sofrito hasta que libere aceite.
6. Step: Verter los frijoles cocidos con su caldo en el sofrito y machacar ligeramente unos pocos frijoles para espesar la salsa.
7. Step: Hervir a fuego lento durante 15 minutos para integrar sabores y servir bien caliente sobre arroz Basmati salteado con comino.

🔬 Perfil Sensorial Estandarizado

• Sabor: Salado, Especiado, Rico, Umami
• Textura: Frijoles suaves en salsa espesa sobre arroz suelto
• Aroma: Cálido a garam masala, tomate frito y basmati al vapor
• Presentación: Curry espeso de frijoles rojos servido sobre una cama de arroz basmati blanco y fino.