Spaghetti Cacio e Pepe

Cacio e Pepe es una obra maestra de la simplicidad romana con solo tres ingredientes: pasta, queso Pecorino Romano y pimienta negra emulsionados con agua con almidón.

Información General

• Región: Lazio (Roma)
• Dificultad: ★★★☆☆
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 12 minutos
• Porciones: 2

📝 Ingredientes

• Spaghetti o Tonnarelli
• Queso Pecorino Romano DOP rallado muy fino
• Pimienta negra en grano tostada
• Sal gruesa

👨‍🍳 Instrucciones

1. Preparación previa: Organizar y medir todos los ingredientes principales. Limpiar las superficies de trabajo.
2. Cocción principal: Seguir los tiempos de cocción indicados manteniendo la temperatura controlada.
3. Emplatado y presentación: Servir caliente prestando especial atención a la presentación sensorial descrita.

🔬 Perfil Sensorial Estandarizado

• Sabor: Pecorino Romano salado picante, Pimienta negra tostada
• Textura: Pasta al dente envuelta en crema tersa de queso
• Aroma: Pecorino Romano, Pimienta negra tostada en seco, Agua de cocción de pasta
• Presentación: Spaghetti con una crema sedosa blanca salpicada de pimienta negra recién molida.