Parmigiana di Melanzane
La Parmigiana di Melanzane es un pastel del sur de Italia elaborado con capas de berenjenas fritas, salsa de tomate casera, albahaca y abundante mozzarella.
Ingredientes clave
Berenjenas grandesTomate trituradoMozzarella de búfalaParmigiano ReggianoAlbahaca frescaHarinaAceite de oliva para freír
Sabor: Berenjena frita terrosa, Salsa de tomate dulce, Queso derretido lácteo
Textura: Melosa y tierna que se deshace en boca
Aroma: Berenjenas fritas previo horneado, Mozzarella y Parmigiano
Parmigiana di Melanzane
La Parmigiana di Melanzane es un pastel del sur de Italia elaborado con capas de berenjenas fritas, salsa de tomate casera, albahaca y abundante mozzarella.
Información General
- Región: Campania / Sicilia
- Dificultad: ★★★☆☆
- Tiempo de preparación: 40 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
- Porciones: 6
📝 Ingredientes
- Berenjenas grandes
- Tomate triturado
- Mozzarella de búfala
- Parmigiano Reggiano
- Albahaca fresca
- Harina
- Aceite de oliva para freír
👨🍳 Instrucciones
- Preparación previa: Organizar y medir todos los ingredientes principales. Limpiar las superficies de trabajo.
- Cocción principal: Seguir los tiempos de cocción indicados manteniendo la temperatura controlada.
- Emplatado y presentación: Servir caliente prestando especial atención a la presentación sensorial descrita.
🔬 Perfil Sensorial Estandarizado
- Sabor: Berenjena frita terrosa, Salsa de tomate dulce, Queso derretido lácteo
- Textura: Melosa y tierna que se deshace en boca
- Aroma: Berenjenas fritas previo horneado, Mozzarella y Parmigiano
- Presentación: Pastel horneado de capas de berenjena dorada con salsa de tomate, mozzarella y albahaca.
Nutrición por porción
Calorías520 kcal
Proteínas20 g
Grasas34 g
Carbohidratos32 g