Panettone Artigianale
El Panettone milanés es la joya de la repostería navideña italiana: un pan dulce de masa madre con 48h de fermentación, repleto de mantequilla y frutas confitadas.
Ingredientes clave
Harina panificable de gran fuerzaLievito Madre (masa madre)Mantequilla dulceYemas de huevoNaranja confitadaPasas SultanasVainilla
Sabor: Mantequilla rica, Cítrico de naranja escarchada, Vainilla y pasas
Textura: Miga alvéolada larguísima extremadamente esponjosa y suave
Aroma: Masa madre viva (Lievito Madre), Mantequilla de alta pureza
Panettone Artigianale
El Panettone milanés es la joya de la repostería navideña italiana: un pan dulce de masa madre con 48h de fermentación, repleto de mantequilla y frutas confitadas.
Información General
- Región: Lombardía (Milán)
- Dificultad: ★★★★☆
- Tiempo de preparación: 2 horas
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Porciones: 10
📝 Ingredientes
- Harina panificable de gran fuerza
- Lievito Madre (masa madre)
- Mantequilla dulce
- Yemas de huevo
- Naranja confitada
- Pasas Sultanas
- Vainilla
👨🍳 Instrucciones
- Preparación previa: Organizar y medir todos los ingredientes principales. Limpiar las superficies de trabajo.
- Cocción principal: Seguir los tiempos de cocción indicados manteniendo la temperatura controlada.
- Emplatado y presentación: Servir caliente prestando especial atención a la presentación sensorial descrita.
🔬 Perfil Sensorial Estandarizado
- Sabor: Mantequilla rica, Cítrico de naranja escarchada, Vainilla y pasas
- Textura: Miga alvéolada larguísima extremadamente esponjosa y suave
- Aroma: Masa madre viva (Lievito Madre), Mantequilla de alta pureza
- Presentación: Pan cónico alto con cúpula dorada brillante y aroma complejo fermentado.
Nutrición por porción
Calorías410 kcal
Proteínas8 g
Grasas18 g
Carbohidratos54 g