Porchetta di Ariccia
La Porchetta di Ariccia es un asado tradicional de cerdo entero deshuesado, condimentado con romero, hinojo y ajo, con una corteza crujiente legendaria.
Ingredientes clave
Cerdo entero deshuesado con pielRomero fresco picadoAjo granuladoSemillas de hinojo silvestrePimienta negra molidaSal marina
Sabor: Salado especiado potente, Romero y romero, Pork fat rico
Textura: Corteza (crosta) hiper crujiente sonora, Carne interior super suave
Aroma: Piel tostada crujiente, Romero, pimienta y ajo en espiral
Porchetta di Ariccia
La Porchetta di Ariccia es un asado tradicional de cerdo entero deshuesado, condimentado con romero, hinojo y ajo, con una corteza crujiente legendaria.
Información General
- Región: Lazio (Ariccia)
- Dificultad: ★★★★☆
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo de cocción: 4 horas
- Porciones: 10
📝 Ingredientes
- Cerdo entero deshuesado con piel
- Romero fresco picado
- Ajo granulado
- Semillas de hinojo silvestre
- Pimienta negra molida
- Sal marina
👨🍳 Instrucciones
- Preparación previa: Organizar y medir todos los ingredientes principales. Limpiar las superficies de trabajo.
- Cocción principal: Seguir los tiempos de cocción indicados manteniendo la temperatura controlada.
- Emplatado y presentación: Servir caliente prestando especial atención a la presentación sensorial descrita.
🔬 Perfil Sensorial Estandarizado
- Sabor: Salado especiado potente, Romero y romero, Pork fat rico
- Textura: Corteza (crosta) hiper crujiente sonora, Carne interior super suave
- Aroma: Piel tostada crujiente, Romero, pimienta y ajo en espiral
- Presentación: Rodajas gruesas servidas en pan rústico mostrando la espiral de carne sazonada y la corteza dorada.
Nutrición por porción
Calorías780 kcal
Proteínas42 g
Grasas56 g
Carbohidratos8 g