Risotto alla Milanese
El Risotto alla Milanese brilla por el color y aroma del azafrán puro, elaborado con arroz Carnaroli mantecado con mantequilla y Parmigiano Reggiano.
Ingredientes clave
Arroz Carnaroli o ArborioAzafrán puro en hebrasTuétano de resMantequilla de calidadParmigiano Reggiano DOPCaldo de resVino blanco
Sabor: Azafrán refinado terroso, Umami de Parmigiano, Mantequilla rica
Textura: Textura mantecada al onda (fluida y cremosa)
Aroma: Azafrán en hebras, Tuétano de res (midollo), Vino blanco seco
Risotto alla Milanese
El Risotto alla Milanese brilla por el color y aroma del azafrán puro, elaborado con arroz Carnaroli mantecado con mantequilla y Parmigiano Reggiano.
Información General
- Región: Lombardía (Milán)
- Dificultad: ★★★☆☆
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Porciones: 4
📝 Ingredientes
- Arroz Carnaroli o Arborio
- Azafrán puro en hebras
- Tuétano de res
- Mantequilla de calidad
- Parmigiano Reggiano DOP
- Caldo de res
- Vino blanco
👨🍳 Instrucciones
- Preparación previa: Organizar y medir todos los ingredientes principales. Limpiar las superficies de trabajo.
- Cocción principal: Seguir los tiempos de cocción indicados manteniendo la temperatura controlada.
- Emplatado y presentación: Servir caliente prestando especial atención a la presentación sensorial descrita.
🔬 Perfil Sensorial Estandarizado
- Sabor: Azafrán refinado terroso, Umami de Parmigiano, Mantequilla rica
- Textura: Textura mantecada al onda (fluida y cremosa)
- Aroma: Azafrán en hebras, Tuétano de res (midollo), Vino blanco seco
- Presentación: Plato llano con risotto de color amarillo oro intenso y brillo de mantecatura.
Nutrición por porción
Calorías540 kcal
Proteínas14 g
Grasas24 g
Carbohidratos66 g