Saltimbocca alla Romana
Saltimbocca literalmente significa 'salta en la boca': finos filetes de ternera coronados con salvia y prosciutto, salteados rápidamente en vino y mantequilla.
Ingredientes clave
Escalopes finos de terneraProsciutto di ParmaHojas de salvia frescaVino blanco secoMantequillaHarina ligera
Sabor: Salado de Prosciutto di Parma, Herbal fresco de Salvia, Acidez de Vino Blanco
Textura: Escalope de ternera muy tierno
Aroma: Salvia fresca sujetada con palillo, Prosciutto di Parma
Saltimbocca alla Romana
Saltimbocca literalmente significa ‘salta en la boca’: finos filetes de ternera coronados con salvia y prosciutto, salteados rápidamente en vino y mantequilla.
Información General
- Región: Lazio (Roma)
- Dificultad: ★★☆☆☆
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 8 minutos
- Porciones: 2
📝 Ingredientes
- Escalopes finos de ternera
- Prosciutto di Parma
- Hojas de salvia fresca
- Vino blanco seco
- Mantequilla
- Harina ligera
👨🍳 Instrucciones
- Preparación previa: Organizar y medir todos los ingredientes principales. Limpiar las superficies de trabajo.
- Cocción principal: Seguir los tiempos de cocción indicados manteniendo la temperatura controlada.
- Emplatado y presentación: Servir caliente prestando especial atención a la presentación sensorial descrita.
🔬 Perfil Sensorial Estandarizado
- Sabor: Salado de Prosciutto di Parma, Herbal fresco de Salvia, Acidez de Vino Blanco
- Textura: Escalope de ternera muy tierno
- Aroma: Salvia fresca sujetada con palillo, Prosciutto di Parma
- Presentación: Filetes finos de ternera cubiertos con loncha de prosciutto y hoja verde de salvia cocinados en mantequilla.
Nutrición por porción
Calorías420 kcal
Proteínas32 g
Grasas24 g
Carbohidratos8 g