Spaghetti alla Carbonara
La auténtica Carbonara romana no lleva nata ni cebolla: se basa en la emulsión de yemas de huevo, queso Pecorino Romano, grasa de guanciale y abundante pimienta.
Ingredientes clave
Spaghetti de sémolaGuanciale de cerdoYemas de huevo frescasPecorino Romano DOPPimienta negra entera
Sabor: Salado curado (Guanciale), Umami de Pecorino Romano, Pimienta negra picante
Textura: Pasta al dente, Salsa cremosa emulsionada sin nata
Aroma: Guanciale dorado, Pecorino Romano recién rallado, Pimienta recién molida
Spaghetti alla Carbonara
La auténtica Carbonara romana no lleva nata ni cebolla: se basa en la emulsión de yemas de huevo, queso Pecorino Romano, grasa de guanciale y abundante pimienta.
Información General
- Región: Lazio (Roma)
- Dificultad: ★★☆☆☆
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Porciones: 4
📝 Ingredientes
- Spaghetti de sémola
- Guanciale de cerdo
- Yemas de huevo frescas
- Pecorino Romano DOP
- Pimienta negra entera
👨🍳 Instrucciones
- Preparación previa: Organizar y medir todos los ingredientes principales. Limpiar las superficies de trabajo.
- Cocción principal: Seguir los tiempos de cocción indicados manteniendo la temperatura controlada.
- Emplatado y presentación: Servir caliente prestando especial atención a la presentación sensorial descrita.
🔬 Perfil Sensorial Estandarizado
- Sabor: Salado curado (Guanciale), Umami de Pecorino Romano, Pimienta negra picante
- Textura: Pasta al dente, Salsa cremosa emulsionada sin nata
- Aroma: Guanciale dorado, Pecorino Romano recién rallado, Pimienta recién molida
- Presentación: Spaghetti envueltos en crema dorada de yema y queso con trozos crujientes de guanciale.
Nutrición por porción
Calorías620 kcal
Proteínas26 g
Grasas28 g
Carbohidratos66 g