Agedashi Tofu
El Agedashi Tofu consiste en cubos de tofu rebozados en almidón de patata y fritos hasta quedar dorados, servidos en un caldo caliente tentsuyu.
Ingredientes clave
Tofu firme escurridoAlmidón de patata katakurikoCaldo dashiSalsa de soja claraMirinRábano Daikon ralladoKatsuobushi
Sabor: Umami de dashi caliente, Salado suave, Soya agridulce
Textura: Capa exterior crujiente de almidón, Interior de tofu sedoso súper suave
Aroma: Almidón de patata (katakuriko), Tentsuyu hondo
Agedashi Tofu
El Agedashi Tofu consiste en cubos de tofu rebozados en almidón de patata y fritos hasta quedar dorados, servidos en un caldo caliente tentsuyu.
Información General
- Región: Tokyo
- Dificultad: ★★☆☆☆
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Porciones: 2
📝 Ingredientes
- Tofu firme escurrido
- Almidón de patata katakuriko
- Caldo dashi
- Salsa de soja clara
- Mirin
- Rábano Daikon rallado
- Katsuobushi
👨🍳 Instrucciones
- Preparación previa: Organizar y medir todos los ingredientes principales. Limpiar las superficies de trabajo.
- Cocción principal: Seguir los tiempos de cocción indicados manteniendo la temperatura controlada.
- Emplatado y presentación: Servir caliente prestando especial atención a la presentación sensorial descrita.
🔬 Perfil Sensorial Estandarizado
- Sabor: Umami de dashi caliente, Salado suave, Soya agridulce
- Textura: Capa exterior crujiente de almidón, Interior de tofu sedoso súper suave
- Aroma: Almidón de patata (katakuriko), Tentsuyu hondo
- Presentación: Cubos de tofu fritos sumergidos a la mitad en caldo caliente dashi con rábano daikon y katsuobushi.
Nutrición por porción
Calorías290 kcal
Proteínas14 g
Grasas15 g
Carbohidratos24 g