Chawanmushi (Flan Salado)
El Chawanmushi es un natilla o flan salado al vapor preparado a partir de huevo y caldo dashi enriquecido con pollo, langostino y setas.
Ingredientes clave
Huevos frescosDashi de primera extracciónSalsa de soja claraPollo picadoLangostinoSeta ShiitakeMitsuba
Sabor: Umami sutil y limpio, Salado suave, Aroma marino
Textura: Flan de huevo seda que se deshace instantáneamente
Aroma: Dashi clarificado, Seta shiitake, Mirin
Chawanmushi (Flan Salado)
El Chawanmushi es un natilla o flan salado al vapor preparado a partir de huevo y caldo dashi enriquecido con pollo, langostino y setas.
Información General
- Región: Kyoto
- Dificultad: ★★★☆☆
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Porciones: 2
📝 Ingredientes
- Huevos frescos
- Dashi de primera extracción
- Salsa de soja clara
- Pollo picado
- Langostino
- Seta Shiitake
- Mitsuba
👨🍳 Instrucciones
- Preparación previa: Organizar y medir todos los ingredientes principales. Limpiar las superficies de trabajo.
- Cocción principal: Seguir los tiempos de cocción indicados manteniendo la temperatura controlada.
- Emplatado y presentación: Servir caliente prestando especial atención a la presentación sensorial descrita.
🔬 Perfil Sensorial Estandarizado
- Sabor: Umami sutil y limpio, Salado suave, Aroma marino
- Textura: Flan de huevo seda que se deshace instantáneamente
- Aroma: Dashi clarificado, Seta shiitake, Mirin
- Presentación: Servido caliente en cuenco de cerámica con tapa decorado con hoja de mitsuba.
Nutrición por porción
Calorías140 kcal
Proteínas10 g
Grasas8 g
Carbohidratos6 g