Gyudon (Donburi de Res)
El Gyudon es un popular donburi japonés consistente en finísimas lonchas de res y cebolla cocidas a fuego lento en un dashi sazonado con soja y mirin.
Ingredientes clave
Carne de res cortada muy finaCebollaArroz japonésCaldo dashiSalsa de sojaMirinSake de cocinaBeni shoga
Sabor: Dulce salado (Shoyu + Mirin), Umami de res, Cebolla pochada dulce
Textura: Finas láminas de carne muy tiernas, Arroz impregnado de salsa
Aroma: Mirin y dashi, Cebolla dulce
Gyudon (Donburi de Res)
El Gyudon es un popular donburi japonés consistente en finísimas lonchas de res y cebolla cocidas a fuego lento en un dashi sazonado con soja y mirin.
Información General
- Región: Tokyo
- Dificultad: ★☆☆☆☆
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Porciones: 2
📝 Ingredientes
- Carne de res cortada muy fina
- Cebolla
- Arroz japonés
- Caldo dashi
- Salsa de soja
- Mirin
- Sake de cocina
- Beni shoga
👨🍳 Instrucciones
- Preparación previa: Organizar y medir todos los ingredientes principales. Limpiar las superficies de trabajo.
- Cocción principal: Seguir los tiempos de cocción indicados manteniendo la temperatura controlada.
- Emplatado y presentación: Servir caliente prestando especial atención a la presentación sensorial descrita.
🔬 Perfil Sensorial Estandarizado
- Sabor: Dulce salado (Shoyu + Mirin), Umami de res, Cebolla pochada dulce
- Textura: Finas láminas de carne muy tiernas, Arroz impregnado de salsa
- Aroma: Mirin y dashi, Cebolla dulce
- Presentación: Cuenco de arroz caliente cubierto con fina carne de res y cebolla cocinada en dashi dulce.
Nutrición por porción
Calorías580 kcal
Proteínas26 g
Grasas18 g
Carbohidratos78 g