Shoyu Ramen Tradicional
El Shoyu Ramen es el estilo clásico de Tokio con caldo claro a base de pollo, cerdo y dashi, sazonado con tare de salsa de soja fermentada.
Ingredientes clave
Fideos ramen alcalinosCaldo chashu/dashiSalsa de soja tareCarne Chashu de cerdoHuevo ajitamaNoriNegi (cebollín)
Sabor: Umami profundo (Salsa de soja), Salado, Dashi rico
Textura: Fideos al dente (katame), Chashu meloso
Aroma: Caldo de cerdo y pollo, Shoyu tare, Aceite de ajo molido
Shoyu Ramen Tradicional
El Shoyu Ramen es el estilo clásico de Tokio con caldo claro a base de pollo, cerdo y dashi, sazonado con tare de salsa de soja fermentada.
Información General
- Región: Tokyo
- Dificultad: ★★★☆☆
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo de cocción: 4 horas
- Porciones: 4
📝 Ingredientes
- Fideos ramen alcalinos
- Caldo chashu/dashi
- Salsa de soja tare
- Carne Chashu de cerdo
- Huevo ajitama
- Nori
- Negi (cebollín)
👨🍳 Instrucciones
- Preparación previa: Organizar y medir todos los ingredientes principales. Limpiar las superficies de trabajo.
- Cocción principal: Seguir los tiempos de cocción indicados manteniendo la temperatura controlada.
- Emplatado y presentación: Servir caliente prestando especial atención a la presentación sensorial descrita.
🔬 Perfil Sensorial Estandarizado
- Sabor: Umami profundo (Salsa de soja), Salado, Dashi rico
- Textura: Fideos al dente (katame), Chashu meloso
- Aroma: Caldo de cerdo y pollo, Shoyu tare, Aceite de ajo molido
- Presentación: Tazón profundo de caldo oscuro brillante con fideos ondulados, chashu, ajitsuke tamago y nori.
Nutrición por porción
Calorías680 kcal
Proteínas32 g
Grasas26 g
Carbohidratos78 g