Zaru Soba (Fideos de Trigo Sarraceno)

El Zaru Soba consiste en fideos de trigo sarraceno servidos helados sobre bambú, diseñados para remojarse en un sabroso dashi frío sazonado con wasabi.

Información General

• Región: Nagano
• Dificultad: ★★☆☆☆
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 8 minutos
• Porciones: 2

📝 Ingredientes

• Fideos Soba (80% trigo sarraceno)
• Caldo Mentsuyu concentrado
• Alga nori cortada fina
• Wasabi
• Cebolleta picada

👨‍🍳 Instrucciones

1. Preparación previa: Organizar y medir todos los ingredientes principales. Limpiar las superficies de trabajo.
2. Cocción principal: Seguir los tiempos de cocción indicados manteniendo la temperatura controlada.
3. Emplatado y presentación: Servir caliente prestando especial atención a la presentación sensorial descrita.

🔬 Perfil Sensorial Estandarizado

• Sabor: Nuez terrosa del trigo sarraceno, Umami de tsuyu helado
• Textura: Fideos firmes y elásticos
• Aroma: Trigo sarraceno tostado, Wasabi fresco
• Presentación: Fideos soba fríos presentados sobre estera de bambú (zaru) con tazón lateral de mentsuyu.