Tamagoyaki (Tortilla Dulce)

El Tamagoyaki es la famosa tortilla enrollada japonesa hecha en sartén rectangular (makiyakinabe), superponiendo finas capas de huevo batido con dashi.

Información General

• Región: Tokyo
• Dificultad: ★★☆☆☆
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Porciones: 2

📝 Ingredientes

• Huevos frescos
• Caldo Dashi
• Mirin
• Salsa de soja clara
• Azúcar
• Pizca de sal

👨‍🍳 Instrucciones

1. Preparación previa: Organizar y medir todos los ingredientes principales. Limpiar las superficies de trabajo.
2. Cocción principal: Seguir los tiempos de cocción indicados manteniendo la temperatura controlada.
3. Emplatado y presentación: Servir caliente prestando especial atención a la presentación sensorial descrita.

🔬 Perfil Sensorial Estandarizado

• Sabor: Dulce sutil, Umami de dashi, Salado delicado
• Textura: Capas finas enrolladas súper jugosas y esponjosa
• Aroma: Mirin y dashi en huevo, Mantequilla o aceite salteado
• Presentación: Bloque rectangular cortado en rodajas mostrando finísimas capas enrolladas amarillas.