Tempura Moriawase
Tempura Moriawase es un variado de mariscos y verduras fritos en un rebozado helado que crea una capa crujiente casi transparente y no grasosa.
Ingredientes clave
Langostinos grandesCalabaza kabochaBerenjenaHarina de trigo fríaHuevo heladoAgua con hieloCaldo dashi
Sabor: Dulzor natural de verdura/marisco, Salado suave, Umami de dashi
Textura: Rebozado extremadamente crujiente y liviano
Aroma: Aceite de sésamo caliente, Salsa tentsuyu
Tempura Moriawase
Tempura Moriawase es un variado de mariscos y verduras fritos en un rebozado helado que crea una capa crujiente casi transparente y no grasosa.
Información General
- Región: Kyoto
- Dificultad: ★★★☆☆
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Porciones: 4
📝 Ingredientes
- Langostinos grandes
- Calabaza kabocha
- Berenjena
- Harina de trigo fría
- Huevo helado
- Agua con hielo
- Caldo dashi
👨🍳 Instrucciones
- Preparación previa: Organizar y medir todos los ingredientes principales. Limpiar las superficies de trabajo.
- Cocción principal: Seguir los tiempos de cocción indicados manteniendo la temperatura controlada.
- Emplatado y presentación: Servir caliente prestando especial atención a la presentación sensorial descrita.
🔬 Perfil Sensorial Estandarizado
- Sabor: Dulzor natural de verdura/marisco, Salado suave, Umami de dashi
- Textura: Rebozado extremadamente crujiente y liviano
- Aroma: Aceite de sésamo caliente, Salsa tentsuyu
- Presentación: Langostinos y vegetales fritos en rebozado pálido y crujiente servidos con sal de sésamo o tentsuyu.
Nutrición por porción
Calorías450 kcal
Proteínas18 g
Grasas22 g
Carbohidratos44 g