Kitsune Udon
El Kitsune Udon destaca por sus reconfortantes fideos gruesos de trigo servidos en un caldo ligero con un bolsillo de tofu frito (aburaage) guisado dulce.
Ingredientes clave
Fideos Udon frescosCaldo Dashi estilo KansaiAburaage (tofu frito dulce)Salsa de soja claraMirinCebollín picado
Sabor: Dulce salado equilibrado, Dashi limpio de Kansai
Textura: Fideos udon gruesos y muy masticables (koshi), Tofu frito jugoso
Aroma: Aburaage agridulce, Dashi de alga kombu
Kitsune Udon
El Kitsune Udon destaca por sus reconfortantes fideos gruesos de trigo servidos en un caldo ligero con un bolsillo de tofu frito (aburaage) guisado dulce.
Información General
- Región: Osaka
- Dificultad: ★☆☆☆☆
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Porciones: 2
📝 Ingredientes
- Fideos Udon frescos
- Caldo Dashi estilo Kansai
- Aburaage (tofu frito dulce)
- Salsa de soja clara
- Mirin
- Cebollín picado
👨🍳 Instrucciones
- Preparación previa: Organizar y medir todos los ingredientes principales. Limpiar las superficies de trabajo.
- Cocción principal: Seguir los tiempos de cocción indicados manteniendo la temperatura controlada.
- Emplatado y presentación: Servir caliente prestando especial atención a la presentación sensorial descrita.
🔬 Perfil Sensorial Estandarizado
- Sabor: Dulce salado equilibrado, Dashi limpio de Kansai
- Textura: Fideos udon gruesos y muy masticables (koshi), Tofu frito jugoso
- Aroma: Aburaage agridulce, Dashi de alga kombu
- Presentación: Cuenco de caldo claro con fideos de 5mm de grosor cubiertos por una gran lámina dorada de aburaage.
Nutrición por porción
Calorías460 kcal
Proteínas15 g
Grasas8 g
Carbohidratos82 g