Unadon (Anguila sobre Arroz)

El Unadon es un lujoso tazón de arroz coronado con anguila de agua dulce abierta, ensartada y asada con un rico glaseado carmelizado (Kabayaki).

Información General

• Región: Hamamatsu
• Dificultad: ★★★☆☆
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 25 minutos
• Porciones: 2

📝 Ingredientes

• Filetes de anguila (Unagi)
• Salsa Kabayaki (Soja, Mirin, Sake, Azúcar)
• Arroz para sushi
• Pimienta japonesa Sansho

👨‍🍳 Instrucciones

1. Preparación previa: Organizar y medir todos los ingredientes principales. Limpiar las superficies de trabajo.
2. Cocción principal: Seguir los tiempos de cocción indicados manteniendo la temperatura controlada.
3. Emplatado y presentación: Servir caliente prestando especial atención a la presentación sensorial descrita.

🔬 Perfil Sensorial Estandarizado

• Sabor: Umami dulce intenso, Ahumado rico, Especiado sutil de sansho
• Textura: Carne de anguila tierna y mantecosa
• Aroma: Salsa kabayaki caramelizada, Pimienta sansho
• Presentación: Filete de anguila glaseado y dorado sobre lecho de arroz caliente en caja de laca juzyu.