Yakitori de Pollo en Tare

El Yakitori en Tare son brochetas de pollo ensartadas con cebolleta, asadas a fuego vivo de carbón y sumergidas en un glaseado umami concentrado.

Información General

• Región: Tokyo
• Dificultad: ★★☆☆☆
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Porciones: 4

📝 Ingredientes

• Muslo de pollo troceado
• Cebolleta japonesa (Negi)
• Salsa de soja
• Mirin
• Sake
• Azúcar
• Brochetas de bambú

👨‍🍳 Instrucciones

1. Preparación previa: Organizar y medir todos los ingredientes principales. Limpiar las superficies de trabajo.
2. Cocción principal: Seguir los tiempos de cocción indicados manteniendo la temperatura controlada.
3. Emplatado y presentación: Servir caliente prestando especial atención a la presentación sensorial descrita.

🔬 Perfil Sensorial Estandarizado

• Sabor: Umami glaseado, Dulce salado, Ahumado de carbón sumi
• Textura: Carne de pollo jugosa, Piel crujiente caramelizada
• Aroma: Carbón Binchotan, Salsa Tare reducida
• Presentación: Brochetas de bambú doradas al carbón con glaseado brillante de tare y cebolleta intercalada.