Carnitas de Michoacán
Las Carnitas son pedazos de cerdo confitados lentamente en su propia manteca dentro de coperos de cobre, logrando una carne suave por dentro y crujiente por fuera.
Ingredientes clave
Carne de cerdo (costilla, lomo, maciza)Manteca de cerdoJugo de naranjaLecheHojas de laurelSal de grano
Sabor: Umami de cerdo frito, Salado, Dulzor sutil de naranja/coca
Textura: Exterior crujiente dorado, Interior jugoso y tierno
Aroma: Manteca de cerdo caliente, Cítricos y especias
Carnitas de Michoacán
Las Carnitas son pedazos de cerdo confitados lentamente en su propia manteca dentro de coperos de cobre, logrando una carne suave por dentro y crujiente por fuera.
Información General
- Región: Michoacán
- Dificultad: ★★★☆☆
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Porciones: 6
📝 Ingredientes
- Carne de cerdo (costilla, lomo, maciza)
- Manteca de cerdo
- Jugo de naranja
- Leche
- Hojas de laurel
- Sal de grano
👨🍳 Instrucciones
- Preparación previa: Organizar y medir todos los ingredientes principales. Limpiar las superficies de trabajo.
- Cocción principal: Seguir los tiempos de cocción indicados manteniendo la temperatura controlada.
- Emplatado y presentación: Servir caliente prestando especial atención a la presentación sensorial descrita.
🔬 Perfil Sensorial Estandarizado
- Sabor: Umami de cerdo frito, Salado, Dulzor sutil de naranja/coca
- Textura: Exterior crujiente dorado, Interior jugoso y tierno
- Aroma: Manteca de cerdo caliente, Cítricos y especias
- Presentación: Carne troceada dorada servida en tabla con tortillas calientes, salsas, cebolla y cilantro.
Nutrición por porción
Calorías820 kcal
Proteínas44 g
Grasas58 g
Carbohidratos12 g