Cochinita Pibil
La Cochinita Pibil es un orgullo yucateco de origen maya, donde el cerdo se marina en achiote y naranja agria para cocinarse lentamente en horno subterráneo (pib).
Ingredientes clave
Carne de cerdo (cabeza de lomo)Pasta de achioteJugo de naranja agriaCebolla moradaChile habaneroHojas de plátano
Sabor: Ácido de naranja agria, Achiote terroso, Umami
Textura: Carne deshilachada sumamente tierna
Aroma: Naranja agria, Achiote, Hoja de plátano horneada
Cochinita Pibil
La Cochinita Pibil es un orgullo yucateco de origen maya, donde el cerdo se marina en achiote y naranja agria para cocinarse lentamente en horno subterráneo (pib).
Información General
- Región: Yucatán
- Dificultad: ★★★☆☆
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 3 horas
- Porciones: 6
📝 Ingredientes
- Carne de cerdo (cabeza de lomo)
- Pasta de achiote
- Jugo de naranja agria
- Cebolla morada
- Chile habanero
- Hojas de plátano
👨🍳 Instrucciones
- Preparación previa: Organizar y medir todos los ingredientes principales. Limpiar las superficies de trabajo.
- Cocción principal: Seguir los tiempos de cocción indicados manteniendo la temperatura controlada.
- Emplatado y presentación: Servir caliente prestando especial atención a la presentación sensorial descrita.
🔬 Perfil Sensorial Estandarizado
- Sabor: Ácido de naranja agria, Achiote terroso, Umami
- Textura: Carne deshilachada sumamente tierna
- Aroma: Naranja agria, Achiote, Hoja de plátano horneada
- Presentación: Carne de cerdo desmenuzada servida con cebolla morada encurtida en habanero y tortillas.
Nutrición por porción
Calorías680 kcal
Proteínas42 g
Grasas36 g
Carbohidratos45 g