Enmoladas de Pollo

Las Enmoladas son primas de las enchiladas pero bañadas en un mole rico y complejo, representando la calidez de la cocina casera oaxaqueña.

Información General

• Región: Oaxaca
• Dificultad: ★★☆☆☆
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Porciones: 4

📝 Ingredientes

• Tortillas de maíz
• Pollo desmenuzado
• Mole negro preparado
• Queso fresco
• Ajonjolí tostado
• Cebolla morada

👨‍🍳 Instrucciones

1. Preparación previa: Organizar y medir todos los ingredientes principales. Limpiar las superficies de trabajo.
2. Cocción principal: Seguir los tiempos de cocción indicados manteniendo la temperatura controlada.
3. Emplatado y presentación: Servir caliente prestando especial atención a la presentación sensorial descrita.

🔬 Perfil Sensorial Estandarizado

• Sabor: Sabor profundo a mole, Dulce picante, Salado
• Textura: Tortilla suave impregnada de mole, Relleno jugoso
• Aroma: Mole negro u oscuro, Ajonjolí tostado
• Presentación: Tortillas pasadas por aceite y sumergidas en mole caliente, dobladas sobre pollo y decoradas con ajonjolí.