Esquites con Epazote
Los Esquites (del náhuatl ízkitl, 'maíz tostado') son un antojito mexicano tradicional consistente en granos de elote hervidos y salteados con epazote y chile de árbol.
Ingredientes clave
Sabor: Maíz tierno dulce, Herbal penetrante (epazote), Umami cremoso, Picante ácido
Textura: Granos jugosos y tiernos, Cremosa por mayonesa
Aroma: Vapor de epazote, Elote tierno
Esquites con Epazote
Popularísimo en plazas y esquinas de todo México, el esquite es la botana por excelencia del atardecer. El caldo perfumado con epazote resalta el sabor natural del elote fresco.
Información General
- Región: Centro de México
- Dificultad: ★☆☆☆☆
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 30 min
- Porciones: 6
📝 Ingredientes
- 6 elotes blancos tiernos desgranados
- 1 manojo grande de epazote fresco
- 2 chiles de árbol secos
- 2 cucharadas de manteca de cerdo o mantequilla
- 1 litro de agua o caldo
- Mayonesa, queso cotija, chile piquín y limón para servir
👨🍳 Instrucciones
- Saltear granos: En una olla sofríe los granos de elote con la manteca y los chiles de árbol durante 5 minutos.
- Hervir con epazote: Agrega el agua y las ramas de epazote fresco. Tapa y cocina a fuego medio por 25 minutos hasta que el elote esté suave.
- Servir: Sirve caliente en vasos con un poco de su caldo, una cucharada generosa de mayonesa, queso cotija rallado, chile piquín y limón.