Quesadillas de Flor de Calabaza

Las Quesadillas de Flor de Calabaza son un antojito de mercado típico del centro de México, destacando la delicada flor de calabaza con queso derretido y epazote.

Información General

• Región: Ciudad de México
• Dificultad: ★★☆☆☆
• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Porciones: 4

📝 Ingredientes

• Masa de maíz
• Flores de calabaza frescas
• Queso Oaxaca (hebra)
• Epazote fresco
• Cebolla
• Chile verde

👨‍🍳 Instrucciones

1. Preparación previa: Organizar y medir todos los ingredientes principales. Limpiar las superficies de trabajo.
2. Cocción principal: Seguir los tiempos de cocción indicados manteniendo la temperatura controlada.
3. Emplatado y presentación: Servir caliente prestando especial atención a la presentación sensorial descrita.

🔬 Perfil Sensorial Estandarizado

• Sabor: Sutil vegetal, Salado, Epazote aromático
• Textura: Suave, Queso derretido elástico
• Aroma: Flor de calabaza salteada, Maíz azul o blanco
• Presentación: Tortillas dobladas a la mitad cocinadas al comal con queso Oaxaca y flores salteadas.