Pulpo a la Gallega (Polbo á Feira)
Pulpo a la Gallega (Polbo á Feira) es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía de Galicia, conocido por su equilibrio de sabores e ingredientes de alta calidad.
Ingredientes clave
Pulpo cocidoPatatas cocidas (cachelos)Pimentón dulce y picanteAceite de olivaSal gorda
Sabor: Salado, Umami, Especiado
Textura: Crujiente exterior, Interior tierno
Aroma: Aroma característico de Pulpo a la Gallega (Polbo á Feira)
Pulpo a la Gallega (Polbo á Feira)
Pulpo a la Gallega (Polbo á Feira) es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía de Galicia, conocido por su equilibrio de sabores e ingredientes de alta calidad.
Información General
- Región: Galicia
- Dificultad: ★★☆☆☆
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Porciones: 4
📝 Ingredientes
- Pulpo cocido
- Patatas cocidas (cachelos)
- Pimentón dulce y picante
- Aceite de oliva
- Sal gorda
👨🍳 Instrucciones
- Preparación previa: Organizar y medir todos los ingredientes principales. Limpiar las superficies de trabajo.
- Cocción principal: Seguir los tiempos de cocción indicados manteniendo la temperatura controlada.
- Emplatado y presentación: Servir caliente prestando especial atención a la presentación sensorial descrita.
🔬 Perfil Sensorial Estandarizado
- Sabor: Salado, Umami, Especiado
- Textura: Crujiente exterior, Interior tierno
- Aroma: Aroma característico de Pulpo a la Gallega (Polbo á Feira)
- Presentación: Pulpo a la Gallega (Polbo á Feira) presentado de forma vistosa tradicional.
Nutrición por porción
Calorías550 kcal
Proteínas28 g
Grasas22 g
Carbohidratos45 g