Vanilina · C8H8O3

Foto: Pixabay — Vanilla planifolia — placeholder real photo path public/images/substances/vanilina.jpg (800×600 webp/jpg, atribución en frontmatter).

Descripción

4-Hydroxy-3-methoxybenzaldehyde (C8H8O3) aislada en 1858 por Gobley y sintetizada en 1874 por Reimer/Tiemann. Aldehído fenólico 2% de vaina curada; aroma vainilla. Base postres.

Sazón / Sabor / Textura

• Sazón: Vainilla dulce balsámica, base postres y arequipe
• Sabor: Dulce balsámica cremosa, 2% vainilla curada
• Textura: Aldehído fenólico cristal, vanillina 2% peso seco

Usado en GOS como nodo substance conectado a ingredientes vía active_compounds y a afecciones vía health_registry. Ver grafo filtrado: /graph?filter=substance:vanilina.

Beneficio principal

Aroma, ansiolítico suave, antioxidante

Vitaminas asociadas

Manganese, Magnesium, Potassium

Compuestos relacionados

Vanillic acid, Vanillyl alcohol, Ethylvanillin

Health registry

Ver health_registry arriba — mecanismos moleculares con nivel de evidencia y DOI PubMed.

Almacenamiento y uso culinario

• Conservación: Mantener fuente vainilla (Vanilla planifolia) fresca; los compuestos volátiles se degradan con calor excesivo y con el tiempo (ideal moler/ triturar al momento).
• Técnica GOS: Triturar o macerar para activar enzimas (aliinasa/mirosinasa) y reposar 10 min antes de calentar cuando aplique.
• Seguridad: Dosis culinarias son seguras; extractos concentrados requieren evaluación. Ver ingredients/ para protocolo científico.