Mazamorra Antioqueña

Ingredientes

• 1 libra de maíz blanco trillado
• Agua (cantidad suficiente para cubrir)
• Leche al gusto para servir
• Panela rallada o bocadillo en trozos para acompañar

Preparación

1. Lava bien el maíz y déjalo en remojo en abundante agua desde la noche anterior.
2. Al día siguiente, escurre el maíz y ponlo en una olla a presión con agua limpia que lo cubra por completo (unos 4-5 dedos por encima).
3. Cocina a fuego alto hasta que la olla empiece a pitar. Luego, baja el fuego a medio-bajo y cocina durante 1.5 a 2 horas, o hasta que el maíz esté muy blando y haya reventado.
4. Deja que la olla pierda la presión de forma natural.
5. Una vez cocido, puedes guardarlo en la nevera con su propia agua de cocción.
6. Para servir, toma una porción de maíz con un poco de su agua y añade leche fría al gusto. Se sirve tradicionalmente como postre o acompañamiento.
7. Acompaña con panela rallada o un trozo de bocadillo de guayaba.

🔬 Análisis Detallado y Sabiduría Colectiva

Categorización Sensorial y de Uso

• Perfil de sabor: Rico en nutrientes activos: Lutein, Casein, Sucrose
• Textura: Variada (Ver Ingredientes)
• Aroma: Aromático y especiado

Perfil Nutricional (Estimado)

• Calorías: 506 kcal (Total receta)
• Proteína: 16.0g
• Grasas: 6.0g
• Carbohidratos: 114.6g

Sabiduría Colectiva

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• Consejos: [Pendiente]

Fuentes

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