Kheer de Arroz

El Kheer es el postre lácteo festivo más emblemático de la India, preparado reduciendo lentamente leche entera con arroz aromático, azafrán y frutos secos.

Información General

• Región: Pan-India
• Dificultad: ★☆☆☆☆
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Porciones: 4

📝 Ingredientes

• Arroz Basmati
• Leche entera
• Azúcar
• Cardamomo verde
• Hebra de azafrán
• Frutos secos (almendras, pistachos)

👨‍🍳 Instrucciones

1. Step: Lavar y remojar el arroz basmati durante 20 minutos; escurrir y romper ligeramente los granos con la mano.
2. Step: Hervir la leche entera en una olla de fondo grueso.
3. Step: Añadir el arroz a la leche hirviendo y reducir el fuego a mínimo.
4. Step: Cocer a fuego lento removiendo frecuentemente para evitar que la leche se pegue en el fondo durante 30-35 minutos hasta que la leche reduzca a la mitad.
5. Step: Agregar el azúcar, el cardamomo en polvo y las hebras de azafrán previamente remojadas en leche tibia.
6. Step: Cocinar por 5 minutos más hasta alcanzar la densidad deseada.
7. Step: Servir caliente o refrigerado decorado con almendras laminadas y pistachos.

🔬 Perfil Sensorial Estandarizado

• Sabor: Dulce, Cremoso, Aromático
• Textura: Espesa, Sedosa, Suave con granos tiernos
• Aroma: Rico aroma a leche reducida, azafrán perfumado y cardamomo
• Presentación: Pudín cremoso servido en cuenco de barro tradicional espolvoreado con pistachos picados y azafrán.