Thalipeeth

El Thalipeeth es un pan plano salado y nutritivo de la región de Maharashtra elaborado con Bhajanee, una mezcla especial de granos y legumbres tostadas molidas.

Información General

• Región: Maharashtra
• Dificultad: ★★☆☆☆
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Porciones: 4

📝 Ingredientes

• Harina multigrano (Bhajanee: garbanzo, trigo, mijo, sorgo)
• Cebolla picada
• Cilantro fresco
• Semillas de ajonjolí
• Ghee

👨‍🍳 Instrucciones

1. Step: Mezclar la harina multigrano (bhajanee) con cebolla picada muy fina, cilantro, pasta de chile verde, cúrcuma, comino y ajonjolí.
2. Step: Añadir agua gradualmente y amasar hasta obtener una masa suave pero firme.
3. Step: Dividir la masa en bolas medianas.
4. Step: Extender cada bola con los dedos húmedos sobre una hoja de plástico o paño húmedo formando un disco plano.
5. Step: Hacer 3 o 4 pequeños orificios en la superficie del disco.
6. Step: Transferir cuidadosamente a una sartén caliente con ghee. Verter unas gotas de ghee en cada orificio y alrededor de las orillas.
7. Step: Cocinar tapado a fuego medio hasta que esté bien dorado y crujiente por ambos lados. Servir con mantequilla blanca casera.

🔬 Perfil Sensorial Estandarizado

• Sabor: Tostado, Nuez, Salado, Ligeramente picante
• Textura: Crujiente en los bordes, Tierno en el centro
• Aroma: Rico a granos tostados, ghee y ajonjolí
• Presentación: Pan plano dorado multigrano con orificios característicos lleno de gotas de ghee.