Lasagna alla Bolognese
La Lasagna alla Bolognese es un festín de Bolonia compuesto por finas capas de pasta al huevo intercaladas con ragù cárnico tradicional y salsa bechamel.
Ingredientes clave
Láminas de pasta al huevoCarne picada de res y cerdoPancettaVino tintoConcentrado de tomateLeche enteraMantequillaParmigiano
Sabor: Ragù espeso y cárnico, Bechamel cremosa láctea, Umami horneado
Textura: Capas finas suaves de pasta, Corteza de queso gratinada crujiente
Aroma: Ragù de cocción lenta (3h), Bechamel recién hecha
Lasagna alla Bolognese
La Lasagna alla Bolognese es un festín de Bolonia compuesto por finas capas de pasta al huevo intercaladas con ragù cárnico tradicional y salsa bechamel.
Información General
- Región: Emilia-Romaña (Bolonia)
- Dificultad: ★★★☆☆
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Porciones: 6
📝 Ingredientes
- Láminas de pasta al huevo
- Carne picada de res y cerdo
- Pancetta
- Vino tinto
- Concentrado de tomate
- Leche entera
- Mantequilla
- Parmigiano
👨🍳 Instrucciones
- Preparación previa: Organizar y medir todos los ingredientes principales. Limpiar las superficies de trabajo.
- Cocción principal: Seguir los tiempos de cocción indicados manteniendo la temperatura controlada.
- Emplatado y presentación: Servir caliente prestando especial atención a la presentación sensorial descrita.
🔬 Perfil Sensorial Estandarizado
- Sabor: Ragù espeso y cárnico, Bechamel cremosa láctea, Umami horneado
- Textura: Capas finas suaves de pasta, Corteza de queso gratinada crujiente
- Aroma: Ragù de cocción lenta (3h), Bechamel recién hecha
- Presentación: Porción rectangular mostrando múltiples capas de pasta verde/huevo, ragù y bechamel dorada.
Nutrición por porción
Calorías820 kcal
Proteínas38 g
Grasas44 g
Carbohidratos68 g