Minestrone alla Genovese
El Minestrone alla Genovese es una rica sopa de verduras de estación y alubias cuyo secreto radica en enriquecerse al final con auténtico pesto lígur.
Ingredientes clave
Alubias blancas (Canellini)PatatasCalabacínZanahoriaEspinacasPasta corta (Ditalini)Pesto de albahacaParmigiano
Sabor: Vegetal fresco terroso, Pesto majado herbal, Legumbre suave
Textura: Caldo reconfortante con trozos de verduras y pasta
Aroma: Pesto alla Genovese añadido al final, Verduras de temporada
Minestrone alla Genovese
El Minestrone alla Genovese es una rica sopa de verduras de estación y alubias cuyo secreto radica en enriquecerse al final con auténtico pesto lígur.
Información General
- Región: Liguria
- Dificultad: ★★☆☆☆
- Tiempo de preparación: 25 minutos
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Porciones: 6
📝 Ingredientes
- Alubias blancas (Canellini)
- Patatas
- Calabacín
- Zanahoria
- Espinacas
- Pasta corta (Ditalini)
- Pesto de albahaca
- Parmigiano
👨🍳 Instrucciones
- Preparación previa: Organizar y medir todos los ingredientes principales. Limpiar las superficies de trabajo.
- Cocción principal: Seguir los tiempos de cocción indicados manteniendo la temperatura controlada.
- Emplatado y presentación: Servir caliente prestando especial atención a la presentación sensorial descrita.
🔬 Perfil Sensorial Estandarizado
- Sabor: Vegetal fresco terroso, Pesto majado herbal, Legumbre suave
- Textura: Caldo reconfortante con trozos de verduras y pasta
- Aroma: Pesto alla Genovese añadido al final, Verduras de temporada
- Presentación: Sopa densa de vegetales multicolores terminada con una cucharada verde de pesto fresco.
Nutrición por porción
Calorías320 kcal
Proteínas12 g
Grasas10 g
Carbohidratos46 g