Tagliatelle al Ragù Bolognese
Las Tagliatelle al Ragù son la pareja perfecta en Bolonia: la porosidad de la pasta fresca al huevo retiene el espeso y sabroso estofado de carne.
Ingredientes clave
Tagliatelle frescas al huevoCarne picada de resMagro de cerdoPancettaZanahoriaApioCebollaVino blancoLeche
Sabor: Umami cárnico complejo, Dulzor sutil de sofrito, Salado rico
Textura: Pasta al huevo fresca porosa al dente
Aroma: Ragù cocido a fuego lento, Pasta fresca recién estirada
Tagliatelle al Ragù Bolognese
Las Tagliatelle al Ragù son la pareja perfecta en Bolonia: la porosidad de la pasta fresca al huevo retiene el espeso y sabroso estofado de carne.
Información General
- Región: Emilia-Romaña
- Dificultad: ★★★☆☆
- Tiempo de preparación: 45 minutos
- Tiempo de cocción: 3 horas
- Porciones: 4
📝 Ingredientes
- Tagliatelle frescas al huevo
- Carne picada de res
- Magro de cerdo
- Pancetta
- Zanahoria
- Apio
- Cebolla
- Vino blanco
- Leche
👨🍳 Instrucciones
- Preparación previa: Organizar y medir todos los ingredientes principales. Limpiar las superficies de trabajo.
- Cocción principal: Seguir los tiempos de cocción indicados manteniendo la temperatura controlada.
- Emplatado y presentación: Servir caliente prestando especial atención a la presentación sensorial descrita.
🔬 Perfil Sensorial Estandarizado
- Sabor: Umami cárnico complejo, Dulzor sutil de sofrito, Salado rico
- Textura: Pasta al huevo fresca porosa al dente
- Aroma: Ragù cocido a fuego lento, Pasta fresca recién estirada
- Presentación: Pasta cinta ancha impregnada uniformemente con ragù espeso de res y cerdo.
Nutrición por porción
Calorías690 kcal
Proteínas32 g
Grasas30 g
Carbohidratos72 g