Birria de Res con Consomé

La Birria de Res es un guiso tradicional jalisciense de carne adobada en especias y cocida lentamente hasta quedar suave, servida junto con su consomé aromático.

Información General

• Región: Jalisco
• Dificultad: ★★★☆☆
• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Tiempo de cocción: 3 horas
• Porciones: 6

📝 Ingredientes

• Carne de res (diezmillo/morcillo)
• Chile guajillo
• Chile ancho
• Jitomate
• Vinagre blanco
• Comino
• Orégano
• Canela

👨‍🍳 Instrucciones

1. Preparación previa: Organizar y medir todos los ingredientes principales. Limpiar las superficies de trabajo.
2. Cocción principal: Seguir los tiempos de cocción indicados manteniendo la temperatura controlada.
3. Emplatado y presentación: Servir caliente prestando especial atención a la presentación sensorial descrita.

🔬 Perfil Sensorial Estandarizado

• Sabor: Concentrado de res, Especiado, Picante sabroso
• Textura: Carne melosa que se deshace, Consomé espeso
• Aroma: Comino, Clavo, Chile ancho y guajillo
• Presentación: Carne servida en tazón con consomé rojo, acompañada de tortillas frotadas en la grasa del caldo.