Huarache de Cecina
El huarache es un platillo popular originario de la Ciudad de México, nombrado por su similitud con la sandalia tradicional. Consiste en una gruesa base de maíz nixtamalizado rellena de frijol, coronada con cecina asada y salsas.
Ingredientes clave
Sabor: Salado ahumado, Umami, Picante fresco
Textura: Base de maíz crujiente por fuera y suave por dentro, Cecina firme
Aroma: Maíz tostado, Carne asada, Frijol frito
Huarache de Cecina
Nacido en los mercados del centro y oriente de la CDMX, el huarache combina la tradición del maíz nixtamalizado con la cecina curada en sal de Yecapixtla.
Información General
- Región: Ciudad de México
- Dificultad: ★★☆☆☆
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 25 min
- Porciones: 4
📝 Ingredientes
- 500 g de masa de maíz nixtamalizado
- 200 g de frijoles negros refritos
- 4 sabanas de cecina de res curada
- 1 cup de salsa verde martajada
- 100 g de queso fresco desmoronado
- 100 ml de crema ácida
- Cebolla picada al gusto
👨🍳 Instrucciones
- Formar huaraches: Toma una bola de masa, aplánala en forma ovalada alargada e introduce una cucharada de frijoles refritos en el centro. Sella y vuelve a extender con forma de suela.
- Cocer la base: Cocina la base de maíz en un comal bien caliente por ambos lados y fríela ligeramente en manteca o aceite.
- Asar cecina: Asa las tiras de cecina de res en sartén o comal a fuego alto durante 2 minutos por lado.
- Montar: Cubre el huarache con más frijoles refritos, coloca la cecina encima y termina con abundante salsa verde, queso fresco, crema y cebolla picada.