Tacos al Pastor

Los Tacos al Pastor son un ícono gastronómico de la Ciudad de México con influencia libanesa (shawarma). Consisten en fina carne de cerdo marinada en achiote y chiles, asada en un trompo vertical y servida con piña.

Información General

• Región: México DF / Puebla
• Dificultad: ★★★☆☆
• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Porciones: 4

📝 Ingredientes

• Carne de cerdo
• Adobo de achiote y chiles guajillo
• Piña fresca
• Tortillas de maíz
• Cilantro
• Cebolla picada

👨‍🍳 Instrucciones

1. Preparación previa: Organizar y medir todos los ingredientes principales. Limpiar las superficies de trabajo.
2. Cocción principal: Seguir los tiempos de cocción indicados manteniendo la temperatura controlada.
3. Emplatado y presentación: Servir caliente prestando especial atención a la presentación sensorial descrita.

🔬 Perfil Sensorial Estandarizado

• Sabor: Salado, Picante, Dulce de piña, Umami
• Textura: Suave (tortilla), Tierna (carne), Jugoso
• Aroma: Achiote, Carne asada, Cilantro y cebolla
• Presentación: Servido en tortillas de maíz calientes con piña asada, cebolla, cilantro y salsa verde o roja.