Rasam de Tomate

El Rasam de Tomate es una sopa ligera y digestiva del sur de la India, preparada con tomates maduros, tamarindo y un tueste aromático de pimienta y comino.

Información General

• Región: Tamil Nadu / Sur de la India
• Dificultad: ★☆☆☆☆
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Tiempo de cocción: 15 minutos
• Porciones: 4

📝 Ingredientes

• Tomates
• Extracto de tamarindo
• Pimienta negra
• Comino
• Ajo
• Hojas de cilantro

👨‍🍳 Instrucciones

1. Step: Triturar groseramente los tomates maduros con agua y extraer el jugo.
2. Step: Moler pimienta negra entera, semillas decomino y dientes de ajo en un mortero.
3. Step: Hervir el jugo de tomate con extracto de tamarindo, cúrcuma, sal y la mezcla de pimienta picada durante 8 minutos.
4. Step: En una sartén pequeña, preparar el templado en ghee: freír semillas de mostaza, asafétida y hojas de curry.
5. Step: Verter el templado inmediatamente sobre el rasam hirviendo y apagar el fuego.
6. Step: Decorar con hojas frescas de cilantro picado y servir como sopa o acompañado con arroz.

🔬 Perfil Sensorial Estandarizado

• Sabor: Ácido, Picante, Aromático
• Textura: Líquida, Caldo claro
• Aroma: Intenso a pimienta molida, ajo y tamarindo fresco
• Presentación: Caldo rojo transparente servido en cuenco tradicional con cilantrillo picado.